Los quesos turolenses presentan una variedad casi infinita, dependiendo del tipo de leche utilizada y del pasto que sirve de alimento para la cabaña ganadera. Así, podréis disfrutar de quesos de cabra y oveja con matic es de plantas aromáticas o quesos de vaca que mantienen la frescura de los pastos de montaña. La tradición quesera turolense se refleja en la conservación de los procesos de elaboración más tradicionales, manteniéndose el empleo de cuajos de origen vegetal y de técnicas de curación en las que solo intervienen procesos naturales. Actualmente, la Asociación Turolense de Productores de Leche y Queso se encuentra en trámites para la obtención de la Indicación Geográfica Protegida “Queso de Teruel”.
